1. Smeer de resterende pesto uit over de kipfilets.
2. Snij de mozzarella bol in dunne plakjes en verdeel deze over de kip. Strooi de geraspte kaas eroverheen en druppel nog een heel klein beetje olijfolie over het geheel.
3. Plaats de kip in de Egg en bij een kerntemperatuur van 60 graden strooi je pijnboompitten en oregano nog over de kaas heen. De kip is klaar als die een kerntemperatuur van 72 graden heeft.
4. Haal de kip uit de Egg en garneer met rucola. Serveer met verse pasta of stokbrood en eet smakelijk!

Je kan ook eventueel het gerecht uitbreiden door er spekjes of cherrytomaatjes bij te strooien, dan is er minder zout in de marinade nodig.