1. Zet de Dutch Oven op het rooster, verhit de olie en braad het vlees 1 min per kant aan.
2. Neem het vlees uit de pan, voeg eventueel weer wat olie toe en bak nu de uitjes tot ze een bruine kleur hebben. Voeg de gember en knoflook toe, roer een beetje en doe de deksel van de pan erop en de Egg dicht voor 2 min.
3. Voeg de kruiden toe (excl. de optionele), schep rond en voeg nu ook de tomatenpuree toe. Als het mengsel niet goed mengt kan je vast een scheutje bouillon toevoegen om het smeuïger te maken.
4. Als het een mooi glad mengsel is voeg je het vlees weer toe en de rest van de bouillon. Schep alles een paar keer om en voeg eventueel de optionele ingrediënten toe.
5. Verlaag de temperatuur naar 100 graden en laat het een paar uur sudderen met deksel op de pan. Voor de echte Green Egg smaak kan je de laatste 1-2 uur de deksel van de pan halen. Als het vocht te snel indikt, kan je 1. gewoon water toevoegen en 2. de temperatuur weer verder verlagen.

Mocht het vlees niet van goede kwaliteit zijn en het is na 3 uur nog niet zo mals als je wil: Haal het eruit, smeer het in met citroensap en stop het terug. Door het zuur verbreken een aantal verbindingen en zal het malser worden